Сллю (Sellou)

мука - 1 кг; кунжут - 1 кг; миндаль - 1 кг; сахарная пудра - 500 г; фенхель - 1 ст.л.; неполная ч.л.; гуммиарабиккум (de goome arabique en poudre, мсска хорра – арабск.) - 1/2 коф.л.; соль - 1 неполная ч.л.; сливочное масло - 750 г

Расскажу вам о Сллю (Sellou). Как объяснить что это такое? Я обзываю это марокканской халвой Самое популярное время этого лакомства приходится на наш пост – Рамадан. За несколько дней до его начала хозяйки закупают все необходимые продукты, подготавливают (наитяжелейший труд, по крайней мере для меня, ведь живут обычно большими семьями + Рамадан, время гостей и поэтому, готовят всякие вкусности большими порциями) и вот... идёшь по улице, а из окон только и слышно вжи-вжик – это миксером орехи перемалывают и тук-тук-тук – в ступке. Я за последний способ приготовления Сллю. Это трудоёмко, но с чаем очень вкусно. На мой вкус орехи (миндаль) не должны быть сильно перемолоты, пусть будут попадаться маленькими кусочки. В этот раз я торопилась и всё пустила через миксер.

Муку обжариваем до золотистого цвета.

Процедуру повторяем с миндалём и кунжутом.

Семена фенхеля промываем, подсушиваем и перемалываем, как и кунжут, миндаль. Соединяем все компоненты и заливаем растопленным сливочным маслом. Хорошенько вымешиваем. А дальше есть несколько вариантов, как подавать к столу.

Примечание:

подробный рецепт на форуме