|
чёрный шоколад (70%) - 250г; сливочное масло - 250г; яйцо (желтки) - 4 шт.; яйцо (целые) - 4 шт.; тростниковый сахар (сахароза) - 100 мл; коньяк - 2 ст. л.; мука - 100 мл; шоколадные трюфели (желательно со вкусом коньяка) - 6 шт.; для сервировки: crème fraiche (некислая сметана) - по вкусу; тёртый чёрный шоколад (лучше всё-таки нарубленный мелкой соломкой) - по вкусу; свежие ягоды - по вкусу; листики мяты - по вкусу.
|
| Хорошенько промазать маслом и припудрить мукой формочки для кексов, объёмом не менее 200 мл. |
| Нарезаем масло на небольшие кусочки в небольшую кастрюльку. Туда же ломаем шоколад и растапливаем смесь на медленном огне или водяной бане. В то же время в отдельной миске смешиваем яйца, желтки, сахар и коньяк. |
| Перемешиваем до однородности, НЕ взбиваем. |
| Просеиваем муку в яичную смесь. |
| И постепенно вливаем растопленный шоколад с маслом. |
| Выливаем тесто в формочки и в середину каждой кладём 1 трюфель. |
| До этого этапа выпечку можно подготовить заранее. |
| Отправляем заготовки в морозильную камеру до того, когда они нам понадобятся. Достаём за 20-25 минут до приготовления. В это время разогреваем духовку на 225С. Выпекаем в середине духовки 18-20 минут. Тесто не должно пропечься полностью, должно остаться жидким в середине. Даём немного остыть и острым ножом высвобождаем фондан из формы. Здесь большую помощь мне оказали силиконовые формочки (использовала впервые). Не ожидала, что их них всё так легко доставать. Украшаем ягодами, тёртым шоколадом, мятой и непременно ложечкой сметаны. Приятного аппетита! |
