Готовим.РУ Готовим.РУ
 
 

Сотэ из синеньких (сотэ из баклажанов)

Автор: JullS

Сотэ из синеньких (сотэ из баклажанов). Фото-рецепт

баклажаны - 3кг; помидоры – 1.5кг; сладкий перец - 1кг; морковь - 500г; репчатый лук – 500г; острый перец (по желанию) - 2-3 стручка; растительного масло б/запаха для жарки; соль - по вкусу.

Фото 01

Взять овощи. Помыть, почистить, измельчить. Баклажаны кубиками. И сразу щедро посыпать их крупной солью и оставить минут на 20 - 30.

Фото 02

Морковь натереть на крупной тёрке.

Фото 03

Лук мелко нарезать. Сладкий перец порезать мелкой соломкой, острый (если используем) - мелкими кубиками.

Фото 04

Подготовленные овощи припустить в раст.масле на среднем огне буквально до небольшой мягкости.

Фото 05

Отлежавшиеся баклажаны промыть холодной водой, откинуть на дуршлаг, немного отжать и быстро обжарить в масле на высоком огне, постоянно помешивая.

Фото 06

Помидоры превратить в пюре при помощи блендера, мясорубки или тёрки. Перелить в кастрюлю. Добавить соль и немного уварить, минут 5.

Фото 07

Положить в получившийся томатный соус все подготовленные овощи. Перемешать и тушить, изредка помешивая, в течении часа. В процессе попробовать на соль.

Готовое сотэ горячим плотно разложить в стерилизованные банки, укупорить и остудить, укутав. Переворачивать банки при остывании не обязательно. Можно этого и не делать, при небольшом кол-ве готового продукта просто поставить в холодильник на непродолжительное хранение. Употреблять холодным как дополнение к основным блюдам или намазав на хлеб. Перед подачей можно добавить в сотэ свежий тёртый чеснок.

 
 

Проверено на Готовим.РУ