Швейцарский пшеничный хлеб

пшеничная мука - 600г; сахар - 5г; соль - 12г; свежие дрожжи - 15г (можно заменить 1 чайной ложкой сухих); вода - 350г (именно граммов, а не миллилитров впрочем, как и во всех предыдущих рецептах); растительное масло - 30г.

Замешиваем тесто. Для этого в просеянную муку высыпаем соль, сахар и раскрошим мелко дрожжи, перемешаем, выльем воду, перемешаем. Видно, что тесто неоднородное. Дадим ему отдохнуть минут 15-20, а затем тщательно вымесим, добавляя в процессе 30 гр. растительного масла, у меня оливковое.

Гладкое блестящее тесто, скатанное в шар, убираем для подъёма в 2 раза, это где-то 2 часа.

Тесто через 2 часа подросло.

Пользуясь весами, разделим тесто на 15 частей.

Из каждой части сделать колобок. Колобки накрыть и дать им отдохнуть минут 20-25.

Затем из пяти колобков слепить батон, просто накладывая один колобок на другой. Поставить на час на расстойку, чтобы батоны увеличились вдвое.

Надрезать по центру. И в разогретую до 220С духовку на камень, внизу - поддон с водой первые 10 минут, затем поддон убрать и выпекать ещё 10 минут при 200С. Остудить под полотенцем минут 30-40. Очень удобно кушать, отламывая по булочке. Приятного!