Рыба в фольге с сосновыми иголками

лещ - 2 кг; соль, молотый черный перец, семена кориандра - по вкусу; сосновые иголки - около 60г; масло оливковое; масло сливочное.

Леща почистить и филировать. Готовить порционно в фольге.

На кусок фольги уложить слой сосновых иголок (примерно 3/4 от всех), предварительно их промыть, обсушить и сбрызнуть оливковым маслом.

Специи и соль растереть в ступке. Филе леща очистить от кожи, смазать оливковым маслом и натереть смесью специй и соли. На слой сосновых иголок положить филе рыбы, немного сливочного масла и покрыть оставшимися иголками. Края фольги плотно соединить, не прижимать к рыбе. Переложить рыбу в фольге в форму для запекания и убрать в прогретую до 180С духовку примерно на 20 минут. Лещ, запеченный в фольге с сосновыми иголками готов.