|
для теста: белая фасоль (сухая) - 250г; панировочные сухари - 250г; сахар - 150г; яйцо - 5 шт.; для пропитки: сметана - около 400г; сахар - 100-150г.
|
| Замачиваю фасоль в воде на ночь накануне дня готовки. Жидкости немного, столько, чтобы она покрывала бобы. К утру из стакана фасоли получаю два без капли воды. |
| Заливаю бобовые снова водой, но теперь ее нужно больше. Варю фасоль до мягкости. |
| Мягкую фасоль измельчаю блендером так, чтобы получилась мягкая масса, наподобие халвы. |
| Отделяю белки от желтков. Взбиваю в пену сначала миксером белки с сахаром (половина от указанного количества). Недолго, без фанатизма. |
| Потом блендером взбиваю желтки с оставшимся сахаром. Продолжая взбивать, всыпаю к желткам постепенно сухари. |
| Когда блендеру становится трудно работать, начинаю разбавлять густое тесто белковой массой. |
| После того, как соединю эти ингредиенты, таким же образом взбиваю тесто с фасолевой массой. Если хочется, добавляю ароматизатор или немного алкоголя. Ликер или коньяк в таком количестве вряд ли будут ощущаться в десерте, а вот фасолевый аромат несколько приглушат. |
| Тесто выливаю в форму для выпечки, которую, несмотря на то, что она силиконовая, все же смазываю слегка маслом. |
| Выпекать фасолевый пирог около 40 минут в прогретой до 180С духовке. Потом я его разрежу так, чтобы получилось два коржа. Отлично, что не нужно ломать голову над тем, как и чем это сделать. Остынет десерт, острым и длинным ножом можно с этим процессом справиться без потерь. Коржи совсем не хрупкие, не развалятся и не раскрошатся. |
| Смешав сметану и сахар, полью такой пропиткой нижний корж. |
| Затем, устроив на такой сладкой подушке второй корж, его тоже пропитаю сладкой сметанной. Попробую, когда пропитка чуть подсохнет, разрезав торт из фасоли, не хуже ли он традиционной сладкой выпечки?! |
