Рулетики из кабачков с мясом

кабачки - 3-4 шт.; мясной фарш - около 300г; соль, молотый черный перец - по вкусу; зелень (свежий укроп, петрушка, зеленый лук) - по вкусу; для соуса: оливковое масло - 1 ст.л.; помидоры в собственном соку - 1 банка (около 300 мл); куриный бульон - 1 стакан; крахмал - 2 ч.л.; чеснок - 2 зубчика; свежая зелень, соль, молотый черный перец (или смесь перцев) - по вкусу;

Молодые кабачки примерно одинакового размера вымыть, обтереть досуха салфеткой, срезать кончики, а затем нарезать вдоль пластинками толщиной 4-5 мм. Получившиеся пластинки посыпать солью и отставить в сторону, пока на них не появятся капли сока. После этого стряхнуть с ломтиков выступившие капли сока и разложить в один слой на смазанный маслом противень. Запекать в прогретой до 190С духовке около 20 минут. Можно во время готовки один раз ломтики перевернуть. Пластинки кабачков должны пропариться, чтобы стать пластичными.

Для начинки мясной фарш (я пропустила через мясорубку с крупной решеткой кусочки свиной корейки) посолить, поперчить, добавить мелко нарезанную зелень по вкусу.

Когда запеченные ломтики кабачков остынут, выложить их на рабочую поверхность и распределить по ним мясную начинку, оставляя один конец свободным (примерно 2-3 см).

Свернуть ломтики кабачков с фаршем в рулетик, начиная с того конца, где есть фарш.

Для томатного соуса разогреть в глубокой сковороде оливковое масло и слегка обжарьте на нем мелко нарезанный чеснок. Влить в сковороду пасту из помидоров в собственном соку. Томить на слабом огне около 5 минут, затем влить куриный бульон, приправить солью, молотым перцем (черным или смесью перцев) и добавьте мелко нарезанную зелень. Крахмал развести 1 ст.л. холодной воды, вылить в томатный соус, размешать и снять сковороду с соусом с плиты.

На дно жаропрочной формы налить немного томатного соуса, уложить рулетики из кабачков и залить остальным соусом. Посыпать тертым сыром. Закрыть форму фольгой и поставить в прогретую до 190С духовку на 40 минут. Затем убрать фольгу и подрумянить сыр. Рулетики из кабачков с мясной начинкой готовы.