Рулетики из баклажанов с сыром фета

баклажан - 1 шт.; помидор - 1 шт.; перец болгарский - 1 шт.; сыр фета - 1 упаковка; зелень петрушки и укропа - по вкусу.

Баклажан нарежьте довольно тонко на продольные ломтики. Посолите их крупной солью.

Переложите нарезанный баклажан в сковороду. Поджарьте ломтики с обеих сторон без добавления масла. Должен получиться эффект гриля.

Помидоры и перец нарежьте небольшими кусочками.

Сыр фета - крупными брусочками.

Выложите на доску ломтик баклажана, на баклажан положите кусочек сыра, ломтик помидора, перец и маленький пучок зелени без твердых стеблей. Сверните баклажан рулетом. Сколите его крупной шпажкой. Аналогично поступите с остальными ингредиентами.

Готовые рулетики переложите на противень, сбрызните растительным маслом и запекайте их в духовке на сильном огне в течение 7 минут. Удалите с рулетов деревянные шпажки. Подавайте к столу горячими, полив каждый рулет домашним майонезом.