|
для теста: масло сливочное - 200г; сметана - 200г; сахар - 100г; мука - 400г; соль - 1 щепотка; сода - 1 щепотка; для начинки: вишня (без косточек) - 1кг; сахар - 1/2 стакана; крахмал; для крема: сметана (жирность 25%) - 1кг; сахар - 1 стакан; ваниль - по вкусу.
|
| Для приготовления начинки из свежей вишни, из ягод удалить косточки, перемешать с сахаром и сложить в сито, чтобы сок ушел. То же самое проделать с замороженной вишней. Вишню из компота или варенья достаточно просто откинуть на сито.
Пока вишня оттаивает и обтекает, печем торт. Для теста мягкое масло, сахар и соль перемешать. Добавить сметану и снова перемешать. Добавить муку с содой. Замесить тесто.
Разделить тесто на кусочки. Из 15 частей получается большой торт, укладка 5-4-3-2-1 трубочек с вишней. Из 10 частей торт компактнее, на небольшую компанию, укладка 4-3-2-1. Раскатать кусочек теста в длинную полоску, выложить на нее в рядок вишню.
|
| Присыпать вишню крахмалом
|
| и защипать края, чтобы получилась колбаска. Проделать то же самое с остальным тестом и вишней. |
| Уложить трубочки с вишней на противень, покрытый пекарской бумагой. |
| Выпекать минут 10-15 при 190С до румяности. Эту партию я пекла швом вверх и получилось, что швы разошлись. Вторую делала швом вниз, там результат получше, но вытекло много сока на лист. Остудить заготовки.
|
| Тем временем взбить крем. Если сметана не очень жирная, то крем не взобьется, а будет жидким. Маложирную сметану надо предварительно отвесить, чтобы ушла лишняя вода. |
| На непромокаемую подставку выложить нижний слой трубочек. Покрыть кремом. Следующий слой укладываем между нижними трубочками, и получится на 1 трубочку меньше. |
| И так далее, до самого верха. |
| Собранный таким образом торт замазываем со всех сторон сметанным кремом и убираем в холодильник для пропитки на ночь (можно и дольше). Перед подачей можно натереть сверху шоколадку. Хорошо пропитанный торт режется очень ровно и легко. Торт «Монастырская изба» - это очень вкусно. Приятного аппетита!
|
