|
сельдерей корневой - около 500г; картофель - 2 шт.; лук-шалот - 2 шт.; чеснок - 1 зубчик; масло оливковое - 1 ст.л.; масло сливочное - 1 ст.л.; вино белое сухое - 150-200 мл; бульонный кубик (куриный или овощной) - 1 шт.; вода - 400 мл; сливки (жирность 30-40%) - 200 мл; соль - по вкусу; перец черный молотый - по вкусу; тимьян свежий - 1 ч.л.; сыр с синей плесенью - 50г.
|
| Очистить овощи, мелко нарезать лук и чеснок, сельдерей и картофель (не рассыпчатых, а крепких сортов) очистить и порезать мелким кубиком.
|
| В большой кастрюле растопить смесь масел и слегка обжарить лук и чеснок, до легкой золотистости. |
| Добавить картофель и сельдерей и обжарить еще несколько минут. Добавить вино и дать покипеть пару минут, чтобы алкоголь испарился. |
| Раскрошить туда кубик бульона, залить кипящей водой и варить на медленном огне до готовности корнеплодов.
|
| Снять с огня и пюрировать погружным миксером. |
| Добавить в суп жирные сливки и вернуть на огонь. Довести суп-пюре до кипения и варить без крышки на слабом огне пару минут. Посолить и поперчить по вкусу. Готовый суп разлить по тарелкам, добавить накрошенный сыр с голубой плесенью и свежую зелень тимьяна. Подать со сливочный суп-пюре из корневого сельдерея с сыром с голубой плесенью со свежеиспеченным хлебом или багетом. Приятного аппетита! |
