|
капуста белокочанная - 1.6кг; лук репчатый - 300г; помидоры - 1 кг; морковь - 500г; свёкла - 1.5кг; сахар - 4 ст. л.; уксус столовый (9%) - 5 ст. л.; соль - 3 ст. л.; кетчуп (готовый) - 7 ст. л.; масло растительное рафинированное - 300 мл.
|
| Овощи вымыть под холодной проточной водой. Морковь и лук очищаем. Свежую белокочанную капусту натереть на тёрке или нашинковать ножом средней соломкой. |
| Чистим свёклу. |
| Крупно трём на терке. |
| Очищенную морковь измельчаем на крупной терке. Репчатый лук тоже трем на терке или пропускаем через мясорубку, чтобы получилась луковая кашица.
|
| Помидоры мелко режем. |
| Лук с помидорами высыпаем в кастрюлю большого размера. Смешиваем с солью и сахаром. Выливаем в кастрюлю уксус, растительное масло и кетчуп. Поставить кастрюлю на слабый огонь и довести массу до кипения.
|
| После закипания добавляем в ёмкость морковь и свёклу, перемешиваем. Ждём, когда овощная масса вновь закипит. Закладываем нашинкованную капусту и всё перемешиваем. На маленьком огне доводим до кипения и тушим 1.5 часа. Чтобы не пригорело, регулярно помешиваем овощную заготовку. |
| Готовую заготовку для борщ распределяем по стерилизованным баночкам (лучше взять небольшие 500-700г). Для большей надёжности простерилизовать банки с борщом 10 минут. Для этого устанавливаем банки в кастрюлю с кипятком, на дно которой положить подставку или сложенное в несколько слоев полотенце, и стерилизовать заготовку 10 минут. Вода в кастрюле должна доходить до плечиков банки.
Герметично укупориваем банки крышками, банки переворачиваем, закутываем пледом и оставляем в таком виде на ночь медленно остывать. Заготовка для борща на зиму готова. Приятного аппетита!
|
