Салат с пророщенной чечевицей, шпинатом и сладким перцем

чечевица проростки - 1/2 стакана; перец сладкий - 1 шт.; морковь - 1 шт.; шпинат мини - по вкусу; лимон - 1/2 шт.; масло растительное; яйцо - 1 шт.; соевый соус - 2-3 ст.л.

Очищенную морковь измельчите на крупной терке. Листья свежего шпината (лучше мини) вымыть, обсушить на бумажном полотенце. Порежьте петрушку или другую имеющуюся у вас зелень.

Смешайте овощи и шпинат с проростками чечевицы, сдобрите свежевыжатым соком лимона и растительным маслом (оливковым, подсолнечным, льняным). Если вы предпочли добавить к овощному миксу пикантности соевым соусом, блюдо не стоит солить. Салат из проростков чечевицы со шпинатом готов. Приятного аппетита!