|
перловка - 1 стакан; свинина (мякоть) - около 300г; тыква - 300г; репчатый лук - 1 шт.; морковь - 1 шт.; соль - по вкусу; перец черный молотый - по вкусу; кумин (молотый) - по вкусу; корица (молотая) - 1-2 щепотки; мускатный орех (тертый) - 1-2 щепотки; масло растительное для жарки.
|
| Перловку промыть, залить холодной водой и оставить на ночь, чтобы на следующий день крупа быстрее приготовилась. Перед началом готовки, откинуть перловку на дуршлаг, чтобы вода стекла.
|
| Кусочек тыквы нужного веса, очистить от кожуры и семян, порезать кубиками 1х1 см или чуть крупнее. Очищенные лук и морковь мелко порубить.
|
| Мясо вымыть, обсушить на бумажном полотенце и порезать небольшими кусочками, как на фото. |
| В казане, воке или любой другой глубокой сковороде с толстым дном и стенками разогреть растительное масло, пассеровать до мягкости лук, посолить, приправить молотым кумином.
|
| Засыпать к овощной пассеровке тыкву, перемешать, подержать под крышкой пару минут |
| и добавить нарезанное кусочками мясо. Обжаривать мясо, помешивая, до появления на нем корочки. Сейчас нам не надо доводить мясо до готовности, а только «запечатать» кусочки, чтобы они сохранили сок.
|
| Посолить и влить горячую воду из чайника. Вода должна покрывать крупу с овощами и мясом примерно на 1 см. |
| Накрыть посуду крышкой, довести содержимое до кипения, после чего уменьшить нагрев до минимума и тушить перловку с мясом и тыквой примерно 30 минут, время от времени немного приподнимая ложкой кашу со дна, чтобы не подгорало. Перловка с мясом и тыквой готова. Подавать кашу горячей. Приятного аппетита!
|
