Кексы на кефире с изюмом

яйцо - 2 шт.; кефир - 230 мл; сода - 1/2 ч.л.; сахар - 250г; масло сливочное или маргарин - 100г; мука - 300г; изюм (без косточек) - 80г.

Для получения рассыпчатых кексов в тесто обязательно надо добавить яйца. Яйца аккуратно разбиваем в миску.

Добавить сахар и тщательно растереть с яичной смесью. Влить растопленное сливочное масло.

Изюм хорошенько промыть, а лучше затем замочить в теплой воде на короткое время. Тогда он будет более мягким. Просушить промытый изюм на бумажном полотенце, засыпать в яичную смесь и хорошенько перемешать.

Влить кефир. Перемешать, а затем добавить муку, смешанную с содой. Замесить тесто из всех ингредиентов. Наполнить тестом формочки для кексов, но не до краев, а примерно на 2/3 объема. Выпекать около 25 минут при 180С. Готовые кексы с изюмом присыпать оставить в форме, пока не остынут. Затем переложить на блюдо и украсить сахарной пудрой. Приятного аппетита!