Готовим.РУ Готовим.РУ
 
 

Маринованные огурцы с тархуном

Автор: Елена Покровская

Маринованные огурцы с тархуном. Фото-рецепт

на 3-литровую банку: огурцы (молодые, мелкие); чеснок - 2 зубчика; тархун - 5-6 веточек; для рассола: вода; перец душистый - 10 горошин; соль - 2 ст.л.; сахар - 4 ст.л.; уксус столовый (9%) - 200 мл.

Фото 01

Отобрать небольшие, крепкие огурцы примерно одного размера. Перед засолкой промыть их под холодной проточной водой, сложить в большую кастрюлю, залить холодной водой и оставить на несколько часов или на ночь. Затем, чтобы огурцы лучше просолились, с обеих сторон отрезают у них кончики.

Для консервирования веточки свежего тархуна промыть и оборвать листья. Стебли можно выбросить.

Фото 02

Банки (одну трехлитровую или две полуторные) хорошо промыть и стерилизовать над паром. На дно банки положить десять горошины душистого перца, немного листьев эстрагона, очищенные зубчики чеснока. Плотно уложить огурчики, чередуя их с листьями тархуна.

Фото 03

Вскипятить воду.

Фото 04

Залить кипящей водой до краев банки, прикрыть металлическими крышками и оставить на 15 минут.

Фото 05

Спустя пятнадцать минут слить воду из банок в кастрюлю. Если получилось меньше 1.5-1.7 литров, то обязательно добавить воды.

Фото 06

В кастрюлю положить соль, сахар и влить столовый девятипроцентный уксус.

Фото 07

Довести маринад до кипения и залить огурцы в банках кипящим маринадом. Закатать банки крышками, перевернуть вверх дном, проверив на герметичность, прикрыть пледом и оставить на ночь остывать. Маринованные огурцы с тархуном хранить в погребе или просто в кухонном шкафу, стараясь выбрать не самое прохладное место на кухне. Приятного аппетита!

 
 

Проверено на Готовим.РУ