Готовим.РУ Готовим.РУ
 
 

Куриный суп с желтой чечевицей

Автор: Елена Покровская

Куриный суп с желтой чечевицей. Фото-рецепт

курица - около 600г; чечевица желтая - около 100г; картофель - 2-3 шт.; лук репчатый - 2 шт.; морковь - 1 шт.; вода (или бульон) - около 3-3.5 л; соль - по вкусу; лавровый лист - 1 шт.; масло растительное для жарки.

Фото 01

Сварить куриный бульон. Для этого положить курицу (или части курицы: ножки, крылышки, грудку, куриный остов) в кастрюлю с холодной водой, довести до кипения и вылить первый бульон. Кастрюлю и мясо промыть под холодной водой. Снова налить в кастрюлю воду, положить курятину и целую луковицу, и поставить на огонь. Как только вода начнет закипать, уменьшить нагрев и варить, снимая пену. Бульон посолить, поперчить, положить лавровый лист и варить на минимальном огне примерно 40 минут или до готовности мяса. Вынуть из бульона курицу и отделить мясо от костей. Тарелку с мясом на время отставить в сторону. Луковицу из супа выбросить.

Чечевицу промыть в холодной воде. Готовиться она быстро, поэтому в предварительном замачивании нет нужды.

Фото 02

Пока варится куриный бульон, приготовить овощную пассеровку. Для этого мелко нарезать лук и морковь. Морковь можно натереть на крупной терке. В сковороде разогреть немного растительного масла и пассеровать морковь с луком до мягкости.

Фото 03

В готовый куриный бульон добавить промытую замоченную чечевицу. Вновь дать бульону закипеть, после чего уменьшить огонь и варить примерно 10 минут, снимая шумовкой образующуюся пену.

Фото 04

Пока варится чечевица, очистить картофель и порезать его небольшими кубиками.

Фото 05

Добавить картофель к чечевице. Продолжать варить суп на среднем огне еще минут 10.

Фото 06

Добавить в суп овощную пассеровку, следом - кусочки вареного мяса, размешать, довести до кипения и уменьшить огонь, чтобы суп слегка булькал. Примерно через 5 минут кастрюлю можно снимать с огня. Готовый куриный суп с желтой чечевицей разлить по тарелкам и подавать к столу горячим. Приятного аппетита!

 
 

Проверено на Готовим.РУ