|
грибы (замороженные опята) - 200г; картофель - 2-3 шт.; морковь - 1 шт.; лук репчатый - 1 шт.; капуста - 200г; бульон грибной - 1 л; вода - 1 л; соль - по вкусу; томатная паста - 2 ст.л.; масло растительное для жарки; для фрикаделек: фарш мясной - 200-250г; соль; чабрец сушеный - 1/2 ч.л.
|
| Грибы разморозить, положить на дуршлаг, а его поставить над миской, куда будет стекать грибной отвар. Его можно использовать дальше, добавляя в суп.
Картофель, морковь и лук очистить. Картофель нарезать небольшими кубиками. Морковь и лук мелко порубить. Капусту нашинковать или порезать шашечками.
|
| В кастрюле с толстым дном разогреть 1-2 растительного масла, добавить лук с морковью и пассеровать на небольшом огне до мягкости овощей. Следом добавить томатную пасту, размешать и прогреть примерно 30 секунд. |
| Добавить размороженные грибы. Если они крупные, то сначала порубить помельче. Размешать грибы с овощной поджаркой, приправить солью и молотым черным перцем. Готовить, помешивая 2-3 минуты. Пусть грибы прогреются и немного поджарятся.
|
| Влить грибной бульон. У меня почти всегда такой хранится в морозилке про запас. Если нет замороженного бульона, разведите грибной кубик в воде или залейте овощи с грибами водой из чайника. Поставить на средний огонь, дать бульону закипеть
|
| и добавить картофель. Как только суп повторно закипит, уменьшить огонь до слабого и варить 10 минут. |
| Через 10 минут переложить в кастрюлю капусту, добавить специи и, если потребуется, соль. Варить на среднем огне 10 минут после закипания.
|
| Пока варится бульон, мясной фарш посолить, поперчить, приправить сушеным тимьяном. Хорошо вымесить без добавления яйца. Если фарш хорошо вымешен, то из него легко лепить фрикадельки, и они не разваливаются в супе.
|
| Добавлять фрикадельки в суп. Варить на слабом огне, пока фрикадельки не всплывут. После этого держать щи на огне еще примерно 10 минут. Готовый грибной суп с мясными фрикадельками снять с плиты, оставить под крышкой настаиваться на 10 минут, после чего разлить по тарелкам и подавать горячим со сметаной и свежей зеленью. Приятного аппетита! |
