Готовим.РУ Готовим.РУ
 
 

Куриная грудка, запеченная в луковом соусе с горчицей, винным уксусом и сыром

Автор: Елена Покровская

Куриная грудка, запеченная в луковом соусе с горчицей, винным уксусом и сыром. Фото-рецепт

куриная грудка (филе) - 1 шт.; соль - по вкусу; перец черный (молотый) - по вкусу; для соуса: масло сливочное; лук репчатый - 2 шт. (крупный); соль - по вкусу; бульон мясной (лучше говяжий) - 2 стакана; масло растительное для жарки; горчица дижонская - 1 ст.л.; уксус винный (лучше хересный) - 2 ст.л.; мука - 2 ст.л.; тимьян (измельченный) - 1 ст.л.; сыр твердый (тертый) - 50г.

Фото 01

Филе куриной грудки промыть под холодной водой, обсушить бумажными полотенцами и каждую половинку грудки разрезать вдоль на 2 примерно одинаковых пласта. Каждый пласт слегка отбить молотком для мяса, уложив между двумя слоями пищевой пленки.

Фото 02

Мясо посолить и поперчить со всех сторон.

Фото 03

Лук очистить и порезать тонкими полукольцами.

Фото 04

В сковороде разогреть растительное масло (или смесь растительного со сливочным). Добавить лук и пассеровать до мягкости, часто помешивая, чтобы лук не подгорел. Посолить по вкусу и убрать лук со сковороды, переложить на тарелку и прикрыть фольгой, чтобы он оставался теплым.

Фото 05

Сковороду, на котором пассеровали лук, протереть бумажным полотенцем и добавить 1 ст.л. растительного масла. Обжарить куриную грудку с двух сторон до образования красивой корочки. Переложить курицу на отдельную тарелку.

Фото 06

В сковороду влить ковшик бульона, лопаточкой счистить прилипшие ко дну кусочки мяса. Добавить оставшийся бульон.

Фото 07

Затем положить горчицу и размешать лопаткой.

Фото 08

Добавить винный уксус и снова довести жидкость до кипения.

Фото 09

Приправить тимьяном, посыпать мукой и быстро размешать венчиком, чтобы в соусе не осталось комочков.

Фото 10

Вернуть в соус лук, хорошо перемешать.

Фото 11

Уложить в соус куриную грудку. Прикрыть фольгой и отправить в разогретую до 180С духовку на 25 минут.

Фото 12

Затем убрать фольгу, посыпать тертым сыром и вернуть в духовку еще на 10 минут, пока сыр не расплавится. Куриная грудка в луково-горчичном соусе с сыром готова. Можно подавать к столу с любым гарниром или без него. Приятного аппетита!

 
 

Проверено на Готовим.РУ