Готовим.РУ Готовим.РУ
 
 

Рулет из куриной грудки с паштетом а-ля «Метропольки»

Автор: www.gotovim.ru

Рулет из куриной грудки с паштетом а-ля «Метропольки». Фото-рецепт

куриная грудка (филе) - 1 шт.; печень куриная - 500г; морковь - 2 шт. (небольшие); лук репчатый - 1 шт.; лук репчатый - 1 шт.; соль - по вкусу; яйцо - 1 шт.; крахмал - 1 ст.л.; манка - 2 ст.л.; масло растительное для жарки; масло сливочное - 30г.

Фото 01

Подготовим филе куриной грудки и куриную печенку.

Фото 02

Куриное филе разрезаем на пластины и отбиваем, накрыв пищевой плёнкой, молотком для мяса. Затем застелем рабочую поверхность пленкой и разложим кусочки отбитого филе внахлест, чтобы получился один кусок мяса. Посолить и поперчить его. Это и будет основой для мясного рулета.

Фото 03

Морковь и лук очищаем и нарезаем произвольно. Обжариваем овощи и печень в растительном масле, добавив соль и пряности по вкусу. Когда печень и овощи будут готовы, снять сковороду с плиты, дать им остыть и пропустить через мясорубку или пробить блендером.

Добавляем в фарш ложку крахмала и хорошо перемешиваем.

Фото 04

Выкладываем фарш на пластины филе, оставляя края свободными.

Фото 05

Сворачиваем рулетом. Если нужно, закрепляем края зубочистками.

Фото 06

Обмазываем рулет со всех сторон взбитым яйцом, посыпаем манкой и снова смазываем яйцом. В большую сковороду выкладываем куриный рулет с печенкой швом вниз и обжариваем на растительном масле буквально по 2 минуты с двух сторон.

Фото 07

Смазываем жаропрочную форму сливочным маслом, выкладываем в форму рулет, сверху на рулет тоже кладём несколько кусочков сливочного масла. Закрываем форму с рулетом фольгой и запекаем 30 минут при 200С.

Пока рулет запекается, готовим гарнир по вкусу. Например, отвариваем спаржевую фасоль, обжариваем сладкий перец и грибы.

Вынимаем форму с рулетом, раскладываем вокруг овощной гарнир, опять накрываем фольгой и держим в духовке ещё 15 минут. Готовый рулет из куриной грудки с печеночным паштетом можно подавать и горячим, и холодным. Вкусно при любой подаче. Приятного аппетита!

 
 

Проверено на Готовим.РУ