Десерт из клубнично-персикового желе с рикоттой и печеньем

сыр рикотта - 500г; клубника - 200г; персики - 300г; сахар - по вкусу; агар-агар - 1/2 ч.л.; печенье (песочное, миндальное, имбирное) - по вкусу.

Подготовить ягоды и персики. Вымыть их в холодной воде, откинуть на дуршлаг, дать воде стечь. У клубники оторвать чашелистики. Ягоды положить в блендер, добавить несколько ст.л. сахара, агар-агар и слегка пюрировать - кусочки клубники должны быть достаточно крупными. Можно сбрызнуть свежевыжатым лимонным соком, чтобы придать ягодам легкий цитрусовый аромат. Измельченные ягоды переложить в небольшую кастрюлю.

Персики ошпарить и снять кожицу. Если лень, то просто разрезать их пополам, удалить косточку, мякоть нарезать небольшими кубиками. Пробить персики в кашу блендером и перелить в кастрюлю с клубничным пюре.

Поставить кастрюлю с клубнично-персиковым пюре на небольшой огонь, довести до кипения и проварить, помешивая, около 5 минут. Попробовать на вкус и, если надо, добавить еще сахар. Размешать, дождаться, чтобы сахар полностью растворился.

В отдельной миске размять сыр рикотта вилкой, а затем взбить до воздушности миксером. Можно по вкусу добавить сахар и немного ванильной эссенции.

Печенье сложить в пакет и размять скалкой, чтобы получилась крошка. Или положить в блендер, смолоть до получения крупной крошки.

Теперь самое время собирать десерт. На дно креманок положить несколько ложек фруктово-ягодного пюре, на него выложить слой рикотты.

Повторить слои еще раз.

Можно верхним слоем сделать рикотту

или остановиться на клубнично-персиковом желе.

Посыпать десерт крошками печенья и убрать креманки в холодильник. Держать его там, пока желе не застынет. Я оставила на ночь, поэтому десерт не просто застыл, а его можно было резать, что хорошо видно на видео. Готовый десерт из рикотты с клубникой, персиками и печеньем подавать с ложечкой и десертной тарелкой, на случай, если кому-то захочется выложить слоеное желе на тарелку. Приятного аппетита!