|
картофель - 1кг; молоко - около 1 стакана; масло сливочное - 100-120г; чеснок - от 100г; соль - по вкусу; для жарки: сливочное масло - около 30г.
|
| Картофель очистить, если клубни крупные - разрезать пополам. Вскипятить воду, посолить, положить картофель и варить на небольшом огне под крышкой до полной готовности. Слить с вареного картофеля воду.
|
| Пока варится картофель, подготовить чеснок. Его надо «распарить», чтобы в готовом виде получить именно тот вкус и аромат, который нам нужен. Разобрать головки чеснока на отдельные зубчики, но не чистить. В небольшой кастрюле или ковше вскипятить стакан воды. Засыпать в кипяток зубчики чеснока, проварить 30 секунд и откинуть на дуршлаг. Поменять воду в ковше, снова довести до кипения и забросить чеснок. Еще раз проварить 30 секунд и отбросить на дуршлаг.
|
| Снять с зубчиков шелуху. Это делается очень легко. Дополнительно срезать жесткую часть у основания зубчиков.
|
| В глубокой сковороде растопить примерно 30г сливочного масла и положить очищенные зубчики чеснока. Тушить чеснок в масле на слабом огне 10 минут, периодически перемешивая, чтобы не подгорел. Добиваемся того, чтобы зубчики хорошо промаслились, стали мягкими, но при этом не потемнели и сохранили приятную кремовую окраску. Это важно! Поджаренный или горелый чеснок испортит вкус картофельного пюре.
|
| Переложить чеснок со сковороды в небольшую миску и размять в пюре толкушкой. Или пробить его блендером.
|
| Разогреть молоко и немного влить в чеснок. Размешать, чтобы получился густой соус. |
| Размять картофель в пюре, подливая оставшееся теплое молоко. Добавить сливочное масло и добиваемся гладкости пюре. Молока можно добавить и больше, ориентируйтесь на свой вкус. |
| Продолжая размешивать картофельное пюре по частям добавить к картошке чесночный соус. Всё, ароматное картофельное пюре с чесноком готово. Можно раскладывать по тарелкам и подавать на стол. Приятного аппетита!
|
