|
для теста: мука - 200г; яйцо - 2 шт.; сметана - 180г; майонез - 4 ст.л. (с верхом); соль - 1/2 ч.л.; сахар - 1 ч.л.; разрыхлитель - 2 ч.л.; для начинки: куриная грудка - 200г; грибы свежие (шампиньоны) - 200г; лук репчатый - 1 шт.; масло растительное для жарки; соль - по вкусу; перец черный (молотый) - по вкусу; сметана - 2 ст.л.
|
| Приготовить начинку для жареного пирога. Свежие грибы (у меня шампиньоны, но подойдут любые) вымыть, обтереть салфеткой, при необходимости почистить. Грибы нарезать небольшими кусочками или пластинками.
Лук очистить и мелко нарезать. |
| Филе курицы сполоснуть под холодной водой, обсушить на бумажных полотенцах и нарезать маленькими кубиками. |
| Разогреть в сковороде растительное масло (достаточно 2 ст.л.). Переложить в сковороду лук и пассеровать до мягкости. Добавить к луку мясо, продолжать обжаривать, помешивая. Посолить и поперчить по вкусу. |
| Отправить в сковороду с мясом грибы. Продолжать готовить на сильном огне, чтобы грибы обжаривались, а не тушились. |
| Добавить к мясу с грибами сметану, размешать и немного потомить на слабом огне, время от времени помешивая, чтобы грибы не пригорали. Посолить и поперчить по вкусу. Снять сковороду с плиты, начинка для пирога готова. |
| Приготовить тесто. В миске смешать яйца, сметану и майонез. Посолить, добавить сахар и размешать венчиком. |
| Продолжая работать венчиком, добавить в яичную смесь просеянную муку, смешанную с разрыхлителем. |
| Вымесить однородное тесто, по густоте напоминающее сметану. |
| Прогреть сковороду. Дно и стенки сковороды диаметром 20 см смазать растительным маслом. Выложить половину теста и выставить самый маленький нагрев. |
| По тесту распределить начинку, оставляя свободными примерно по 2 см с краёв. |
| Оставшееся тесто выкладывать столовой ложкой: сначала выкладывать кляксами, затем разровнять ложкой поверх начинки. |
| Закрыть сковороду крышкой и жарить пирог на маленьком огне 20 минут или пока верх пирога настолько уплотнится, что тесто перестанет липнуть к рукам. На фото видно, что пирог сверху стал как будто вареным. Если на крышке появится конденсат, убрать его бумажным полотенцем. |
| Лист пекарской бумаги смазать растительным маслом и накрыть им пирог. На бумагу положить плоскую тарелку и перевернуть сковороду, чтобы пирог оказался на бумаге. |
| Снять пирог с тарелки и переложить в сковороду прямо на бумаге поджаренной стороной вверх. Прикрыть крышкой и продолжать готовить пирог еще примерно 7-10 минут. Готовность пирога проверить деревянной зубочисткой. Если зубочистка остается сухой после извлечения из пирога, значит тесто пропеклось. Жареный пирог с курицей и грибами в сметане готов. Переложить его на тарелку, дать немного остыть и можно подавать на стол. Приятного аппетита! |
