Жареные кленовые листья – новый тренд сезона

Северная Осака диктует новый кулинарный тренд – жареные кленовые листья в подслащенном тесте. В Японии наш привычный «кляр» – смесь муки, воды и соли для жарки в раскаленном масле – называют «темпурой».

Для самых смелых и рискованных мы нашли рецепт приготовления темпуры:

Хорошенько промыть и просушить полотенцем кленовые листья.

Обвалять листья (овощи) в муке, смешанной с солью, и выложить на поднос. Глубокую сковороду или вок заранее поставить на сильный огонь.

Темпура: Смешать 1 желток со 100 мл ледяной воды. Добавить 150 г льда. Всыпать половину муки и быстро перемешать. В тесте должны остаться небольшие комочки - они делают темпуру более воздушной и хрустящей. Тесто темпура не может долго стоять, поэтому замешивать его лучше в два приема.

Влить в раскаленную сковороду масло. Проверить масло на готовность. Для этого влить в сковороду несколько капель теста - они должны чуть опуститься, затем всплыть и быстро увеличиться в объеме. Листья (кусочки овощей) обмакивать в ледяное тесто и сразу же обжаривать в масле.

Чем не альтернатива традиционным фотографиям с охапками листьев

Если вы все-таки решитесь поделитесь впечатлением от дегустации нового азиатского деликатеса в нашем Facebook.