Бисквитное пирожное со взбивньм кремом
Для рецепта вам потребуется:
для теста::
- мука - 1кг
- крахмал картофельный - 300г
- сахар - 1.5кг
- меланж - 2.4кг
- эссенция - 6г
для фруктовой начинки::
- сахар - 170г
- подварка (фруктовая) - 1.8кг
для крема::
- сахарная пудра - 600г
- яйцо (белки) - 300г
- ванильная пудра - 25г
- эссенция - 6г
для сиропа::
- сахар - 800г
- эссенция - 6г
- коньяк - 75 мл
- вода - 750г
- сахарная пудра (для посыпки) - 60г.
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить Бисквитное пирожное со взбивньм кремом необходимо...
Бисквитный капсуль разрезать на два пласта. Нижний пласт равномерно покрыть слоем фруктовой начинки, положить на него второй пласт и обильно смочить сиропом. На поверхность пласта нанести взбивной сырой крем (безе) слоем 5 мм, наметить ножом контуры пирожных, украсить каждое пирожное тем же кремом, посыпать сахарной пудрой и выпекать при 225С до образования румяной корочки; затем разрезать на пирожные.
источник: "Кулинария", Госторгиздат 1955г
средний балл: 0.00
голосов: 0
фото-рецепты по шагам
8 фото
7 фото
4 фото
7 фото
8 фото
реклама
