Пирожки рождественские
Для рецепта вам потребуется:
- мука - 1.5 стакана
- свиной жир (смалец) - 150г
- сода - на кончике ножа
- соль - по вкусу
- вода
- яйцо (желтки) - 2 шт.
- почечный жир - 250г
- светлый изюм (без косточек) - 250г
- темный изюм (без косточек) - 250г
- цукаты - 100г
- молотый миндаль - 150г
- яблоко - 2 шт.
- апельсин, лимон - по 1/2 плода
- корица, гвоздики - по вкусу
- мускат (молотый) - на кончике ножа
- коньяк - 1/2 рюмочки
- соль - на кончике ножа
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить Пирожки рождественские необходимо...
Почечный жир хорошо растереть. Вымыть и обсушить изюм (разные сорта) и пропустить вместе с жиром через мясорубку. Яблоки очень тонко нарезать. Натереть корочки лимона и апельсина. Выжать из апельсина и лимона сок и смешать его с молотым миндалем, специями и коньяком.
Полученную массу поместить в чистую стеклянную посуду, закрыть целлофановой бумагой и поставить в прохладное место на 4 недели. Это количество начинки рассчитано примерно на 30-40 пирожков.
За час до выпечки приготовить песочное тесто. Муку просеять в миску, добавить соду, соль, жир и замесить тесто (если нужно, добавить немного воды, чтобы тесто было мягким и хорошо раскаталось). Вынести его на холод на 1 час.
Тесто раскатать в пласт толщиной 2-3 мм. Формочки для пирожков выложить тестом и в каждую формочку положить по 1 чайной ложке начинки. Сверху формочки накрыть тонкими пластами теста, края смазать яичным желтком.
Пирожки поставить в духовку со средним жаром и выпекать 20-30 минут.
средний балл: 0.00
голосов: 0
фото-рецепты по шагам
реклама
