Закусочные пирожки из заварного теста на дрожжах с говяжьей печенкой

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Закусочные пирожки из заварного теста на дрожжах с говяжьей печенкой необходимо...

Молоко довести до кипения и влить в миску с 150 г муки. Тщательно размешать до однородности и остудить массу. Добавить яйца, взбитые в пену с солью, дрожжи и еще 100 г муки. Замесить тесто и дать ему подойти в течение 30 минут в теплом месте. Затем тесто обмять, добавить размягченное сливочное масло и оставшуюся муку. Хорошо вымесить тесто и оставить подходить на 1 час при комнатной температуре.

Для приготовления начинки печень и шпик нарезать небольшими ломтиками. Хлебный мякиш раскрошить и замочить в молоке. Лук мелко нарезать.

Выложить лук в сковороду с разогретым маслом и обжарить до мягкости. Добавить печень, шпик и жарить до готовности печени. Сняв с огня, слить лишний жир, печень мелко нарезать. Добавить отжатый хлеб, портвейн, специи, пряности и тщательно перемешать начинку.

Подошедшее тесто обмять, скатать в колбаску и нарезать на кусочки по 30-40 г. Раскатать тонкие лепешки, в середину каждой положить 1,5-2 ст.л. начинки. Слепить края пирожков и выложить их швом вниз на застеленный пергаментом противень. Смазать пирожки желтком, взбитым с солью и 1 ст.л. воды.

Оставить пирожки подходить на 20-30 минут в теплом месте, затем отправить в разогретую духовку. Выпекать пирожки из заварного теста около 15 минут при 180С до зарумянивания.