Конина сырокопченая
Для рецепта вам потребуется:
- конина (мякоть с лопаточной и спинной частей) - 5кг
- соль - 150г
- сахар - 8г
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить Конина сырокопченая необходимо...
Конину нарезают на куски по 1 кг. Зачищают от жира, хрящей, сухожилий, натирают сухой смесью соли и сахара и выдерживают 7 суток при температуре 4С.
Затем мясо повторно зачищают, выравнивают края, обвязывают шпагатом, подвешивают и коптят 1-2 суток при температуре 50-60С.
После копчения конину подсушивают 3-5 суток при температуре 12-14С.
средний балл: 0.00
голосов: 0
фото-рецепты по шагам
4 фото
9 фото
6 фото
3 фото
8 фото
реклама
