Бастурма из говядины
Для рецепта вам потребуется:
- говядина (мясо) - 2кг
- соль
- чаман - 1/2 стакана
- паприка (сладкая красная молотая) - 3 ст.л.
- перец чили (молотый) - 2-3 ст.л.
- тмин (молотый) - 3 ст.л.
- кориандр (молотый) - 3 ст.л.
- чеснок (сушенный толченный) - по вкусу.
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить Бастурма из говядины необходимо...
Мясо положить в чашку, полностью засыпать солью и оставить на 5 дней в холодном месте. Каждый день мясо надо переворачивать.
Через 5 дней мясо промыть и оставить на 2-3 часа под проточной водой. Мясо вытереть насухо салфеткой, обсушить и плотно завернуть в хлопчатобумажную ткань. Сменить салфетку на сухую через час. Мясо поставить под пресс на 3-4 дня.
Затем продеть через кусок мяса деревянную шпажку, прикрепить к шпажке бечевку, подвесить за неё и сушиться в хорошо проветриваемом помещении на 5 дней.
Чаман разбавить кипяченой водой комнатной температуры, постепенно воду слить. Чаман сразу же загустеет. С чаманом смешать специи. Готовую смесь закрыть крышкой и убрать в холодильник на ночь. На следующий день обмазать этой смесью мясо и подвесить сушиться в проветриваемом сухом помещении неделю.
средний балл: 0.00
голосов: 0
фото-рецепты по шагам
реклама
