Рецепты патов

Фруктовый или ягодный пат – это разновидность мармелада. Для пата фруктовую или ягодную массу уваривают до такой степени густоты, что после застывания её можно резать ножом. Важно помнить, что готовить пат лучше из богатых пектином плодов (кислых яблок, красной смородины, абрикосов и т.п.) В остальных случаях при готовке пата надо дополнительно добавлять порошок пектина, желатин или агар-агар.