Щавелевый мусс с редисом

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Щавелевый мусс с редисом необходимо...

В кастрюле вскипятить воду, приправить солью, бланшировать в течение 1 минуты щавель, после чего откинуть его на дуршлаг и дать стечь воде. Переложить бланшированный щавель в чашу блендера и пюрировать.

Желатин замочить в холодной кипяченой воде. В сотейник влить 50 мл воды, добавить сахар, соль, варить на среднем огне до полного растворения сахара. Снять кастрюлю с огня. Желатин отжать и добавить в горячий сироп. Размешивать, пока желатин полностью не растворится. Перелить в пюре из щавеля и тщательно перемешать.

Взбить сливки. Миску со щавелевым пюре поставить на водяную баню. Добавлять по трети взбитых сливок, каждый раз тщательно перемешивая. Снять кастрюлю с муссом с огня.

Редис нарезать очень тонкими кружками и уложить на дно формочек для мусса, чтобы кружочки слегка перекрывали друг на друга. Разлить по формочкам щавелевый мусс, накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 2 - 3 часа.

Готовый мусс можно подавать в формочках или, перевернув формочки, выложить мусс на тарелки.