Утиные грудки с апельсинами и кресс-салатом с горчичной заправкой
Для рецепта вам потребуется:
- утка (грудка) - 2 шт.
- дижонская горчица - 2 ч.л.
- соль, черный перец - по вкусу
- растительное масло - 2 ст.л.
- дижонская горчица - 1 ч.л.
- уксус шерри - 1 ст.л.
- оливковое масло - 4 ст.л.
- соль, черный перец - по вкусу
- апельсин - 2 шт.
- цикорий (разделить на листья) - 2 шт.
- кресс-салат - по вкусу.
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить Утиные грудки с апельсинами и кресс-салатом с горчичной заправкой необходимо...
Утиные грудки смазать с обеих сторон горчицей. Кожу нарезать ромбиком, не прорезая до мяса и положить кожей вниз на теплую сковороду, чтобы жир равномерно вытапливался и не брызгался. Обжарить на среднем огне до хрустящей корочки и золотистого цвета. Перевернуть и обжаривать с другой стороны до готовности.
Переложить обжаренные утиные грудки на тарелку, прикрыть фольгой, чтобы не остывали, и позабыть о них на 15 минут.
Для приготовления соуса смешать в миске горчицу, уксус, оливковое масло. Взбить венчиком до консистенции гладкой эмульсии.
У апельсинов срезать верхушку и дно, тщательно и осторожно счистить кожуру, мякоть разрезать вдоль сегментов.
Утиные грудки нарезать тонкими ломтиками, уложить на блюдо, рядом выложить дольки апельсина и листья цикория. Полить соусом, перемешать и непосредственно перед подачей к столу добавить кресс-салат. Еще раз аккуратно перемешать и выложить на 4 порционные тарелки.
Утиные грудки с апельсинами и кресс-салатом с горчичной заправкой готовы.
средний балл: 0.00
голосов: 0
фото-рецепты по шагам
реклама
