Салат из дорады с соусом шампань
Для рецепта вам потребуется:
- дорадо (филе) – 170г
- рыбный бульон – 3 ст.л.
- шампанское (полусладкое) - 100г
- коньяк - 30г
- сливки - 1 ст.л.
- цуккини - 1/2 шт.
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить Салат из дорады с соусом шампань необходимо...
Тонко нарезанные дольки цуккини пробланшировать и выложить на дно тарелки. Слегка обжарить с одной стороны филе дорадо на сливочном масле, полить коньяком, поджечь его и, дав гостям полюбоваться красочным зрелищем, переложить рыбу на отдельное блюдо.
Для приготовления соуса в ту же сковороду следует долить рыбный бульон, бокал шампанского, добавить 1 ст. ложку сливок и белый перец, слегка посолить и дать увариться на маленьком огне приблизительно на две трети. В готовом соусе потушить рыбу минуты полторы, опустив ее на сковороду необжаренной стороной. После этого остается только выложить готовое филе на чуть подсоленные цуккини и залить блюдо оставшимся на сковороде густым соусом. Добавьте к рыбе пряные листья эстрагона – и зовите всех к столу.
средний балл: 0.00
голосов: 0
фото-рецепты по шагам
реклама
