Салат из копченого муксуна с яблоками, картофелем и майонезом из перепелиных яиц
Для рецепта вам потребуется:
- картофель - 300г
- каперсы - 3 ст.л.
- руккола - 100г
- рыба муксун (горячего копчения) - 1 шт.
- яблоки (зеленые, кислые) - 2 шт.
- лук-порей (стебель) - 3 шт.
- перец черный (молотый) - по вкусу
- оливковое масло
- масло растительное (нерафинированное) - 200 мл
- горчица (острая) - 3 ст.л.
- яйца перепелиные - 6 шт.
- лимонная цедра - 1/2 ч.л.
- лимонный сок - 2 ст.л.
- соль - по вкусу
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить Салат из копченого муксуна с яблоками, картофелем и майонезом из перепелиных яиц необходимо...
Для заправки смешать в блендере 100 мл масла и все ингредиенты, перечисленные в рецепте соуса. Затем в соус добавить оставшуюся половину масла. Все еще раз перемешать и убрать в холодильник.
Муксуна горячего копчения разобрать на небольшие кусочки. Кости и кожу сложить в марлевый мешочек, завязать, положить в кастрюлю с 2 л воды. Довести воду до кипения, уменьшить огонь и варить 5 минут. Затем мешок вынуть, а в воду положить картофель в кожуре, предварительно хорошо промытый. Клубни варить около 25 минут. Готовый картофель обсушить и слегка раздавить вилкой.
Белую часть стебля лука порея нарезать кружочками по 1 см и обжарить до золотистого цвета на растительном масле. Чтобы убрать излишки масла, переложить обжаренный лук на бумажное полотенце.
В эту же сковороду, где готовился лук, влить еще немного растительного масла. Выложить в прогретое масло очищенные от кожуры и сердцевины, нарезанные кусочками яблоки. Фрукт немного посолить и обжарить до румяной корочки.
В большую салатницу выложить раздавленный картофель и полить 2 ст. л. заправки. Следом добавить кусочки рыбы, руккола и каперсы. Все перемешать и выкладывать порционно на тарелки. В каждую добавить обжаренный порей и яблоки. Перед подачей салат с копченым муксуном поперчить, полить заправкой по вкусу.
средний балл: 0.00
голосов: 0
фото-рецепты по шагам
реклама
