Холодный суп из груши с сыром камбозолой

Для рецепта вам потребуется:

	сливочное масло - 1/4 стакана лук (мелко нарезанный) - 3 шт. чеснок (измельченный) - 2 ст.л. груша (без кожицы, нарезанные ломтиками) - 8 шт. белое вино - 1 стакан куриный бульон - 8 стаканов камбозола (без корочки) - 220г сливки - 4 стакана соль - 1 ч.л. белый перец (молотый) - 1/2 ч.л. для гарнира: несколько перышек зеленого лука цветы фиалки

В кастрюле с толстым дном растопить сливочное масло, добавить лук, чеснок и грушу. Тушить, помешивая, несколько минут. Влить вино, довести до кипения. Добавить бульон, довести до кипения, после чего снизить огонь и варить около часа.

Сыр камбозолу нарезать кубиками и добавить в бульон. Растворить сыр в бульоне, добавить взбитые сливки, приправить солью и белым перцем. Убрать суп в холодильник на несколько часов.

Разлить суп по тарелкам, украсить зеленым луком и фиалками.