Суп-пюре из черного хлеба с сырными клецками

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Суп-пюре из черного хлеба с сырными клецками необходимо...

Куриную грудку отварить. Приготовить бульон. Мясо вытащить из бульона, слегка остудить и отделить мясо от костей. Кости выкинуть, а мякоть переложить назад в бульон за исключением нескольких ломтиков для подачи.

Сыр натереть на крупной терке. Лук и чеснок очитстить от шелухи и мелко нарезать. Хлеб разрезать поперек на 2 равные части. Сделать ножом надрезы отступив 5 мм от края и извлечь мякоть, оставляя корку не тронутой. Грецкие орехи измельчить в блендере.

В глубокой сковороде растопить сливочное масло. Обжарить в нем лук и чеснок до прозрачности. Затем добавить грецкие орехи и покрашить мякоть хлеба. Обжаривать помешивая несколько минут, при необходимости добавить еще масла. Сок от томатов влить в совороду, томаты очистить от кожицы и добавить к хлебу и луку. Далее всыпать специи и тушить на слабом огне помешивая несколько минут.

Тем временем отделить яичные желтки от белков. Желтки убрать в морозилку (на 3 дня)...расскажу подробнее в дополнительной информации об этом. Готовую зажарку отправляем к бульону и курице.

Проверяем наш суп на соль и перец и превращаем в суп-пюре при помощи блендера. На огонь ставим ковш с водой и доводим ее до кипения...и ставим на минимальный огонь. Яичные белки взбить с солью до пиков и аккуратно добавить тертый сыр.

В кипящуу воду выкладываем массу для клецок очень акккуратно, при помощи ложки.

Готовые клецки выкладываем на тарелку и варим следующие. Все готово в хлебные чаши наливаем суп-пюре. Украшаем ломтиком курицы и веточкой базилика. Выкладываем 1-2 клецки и поливаем сливками.