Вегетарианская кухня - это не просто исключение из блюд мяса.
Большинство рецептов этой кухни направлено, в первую очередь, на
построение здоровой и полноценной диеты. Поэтому они порадуют вас
независимо от того, придерживаетесь вы вегетарианства по каким-либо
причинам, либо решили немного «разгрузить» свой рацион. Особенностью
приготовления блюд вегетарианской кухни является то, что продукты
проходят минимальную обработку для сохранения всех содержащихся в них
полезных веществ и витаминов. Например, популярны разнообразные салаты
из свежих овощей и фруктов. При этом овощи не нарезают слишком мелко и
держат в воде как можно меньше. Предпочтение отдается готовке овощей на
пару или в кожуре. Тушение производится с минимально необходимым
количеством масла и воды, остальное масло добавляется в готовое блюдо.
