Лепешка из заварного теста, запеченная в духовке (Альмойшавена на молоке)

Нежная и ароматная лепешка из заварного теста, запеченная в духовке, может украсить любое чаепитие, будь то обычная семейная трапеза или дружеские посиделки. Альмойшавену, как правило, запекают на противне, предварительно посыпав корицей и сахарным песком, а затем делят на порционные куски. Обычно при приготовлении такой лепешки используют воду, но в этом рецепте заварное тесто замешивают на молоке. А почему бы не поэкспериментировать? Итак, за дело. Готовим альмойшавену на молоке. Время приготовления - около 50 минут.

Подписывайтесь на наш канал в «Telegram»!

Для рецепта вам потребуется:

молоко - 170 мл
масло сливочное - 70г
масло растительное - 20 мл
яйцо (С1) - 3 шт.
соль - 2-3 щепотки
мука - 170г
ванильный сахар - 1 кофейная л. (неполная)

дополнительно:

корица молотая - 1-2 ч.л.
сахар - около 40г
кокосовая стружка - 1 ст.л.

Рецепт приготовления:

Лепешка из заварного теста, запеченная в духовке (Альмойшавена на молоке), Шаг 01

В горячее молоко добавить растительное и сливочное масло вместе с солью. Довести до кипения.

Лепешка из заварного теста, запеченная в духовке (Альмойшавена на молоке), Шаг 02

В горячее молоко засыпать всю подготовленную муку. Её обязательно просеять и смешать с ванильным сахаром. Очень быстро перемешать лопаткой, ложкой или миксером на небольшой скорости до получения не очень плотного однородного теста без комочков.

Лепешка из заварного теста, запеченная в духовке (Альмойшавена на молоке), Шаг 03

Дать тесту остыть в течение двух-трех минут. Затем вмешать яйца, но только не все сразу, а строго по одному. В результате всех стараний получится однородное тягучее по консистенции заварное тесто.

Лепешка из заварного теста, запеченная в духовке (Альмойшавена на молоке), Шаг 04

Застелить смазанной маслом пекарской бумагой противень (размер противня 30х25 см). Переложить на бумагу тесто

Лепешка из заварного теста, запеченная в духовке (Альмойшавена на молоке), Шаг 05

и аккуратно разровнять в пласт, при необходимости смачивая лопатку либо ложку водой или маслом, чтобы тягучее тесто не прилипало.

Лепешка из заварного теста, запеченная в духовке (Альмойшавена на молоке), Шаг 06

Посыпать заготовку сахарным песком.

Лепешка из заварного теста, запеченная в духовке (Альмойшавена на молоке), Шаг 07

Затем, наметив середину будущей лепешки, одну половину лепешки посыпать молотой корицей, а вторую - кокосовой стружкой.

Лепешка из заварного теста, запеченная в духовке (Альмойшавена на молоке), Шаг 08

Отправить противень с лепешкой в духовку, разогретую до 190C не более чем на 35 минут. При выпечке на поверхности лепешки образуются бугорки - это особенность заварного теста. Готовую лепешку альмойшавену разрезать на порционный кусочки ножом для пиццы и можно подавать на стол. Приятного чаепития!

2023-07-31

Эксперимент замены воды молоком показал некоторые отличия в готовом результате. На вкус альмойшавена на молоке получилась немного интереснее (собственно, как и любая выпечка на молоке). Но вот по пышности и слоистости тесто несколько уступает той, что приготовлена на воде.