Готовим.РУ Готовим.РУ

Новинка 16.8.2017




Рецепты шашлыка, гриля, мяса/рыбы на решетке

Реклама

Тунец с соусом из красного уксуса с рукколой и помидорами

Автор:

Метки: руккола (12) , тунец (8)
филе белого тунца - 300г; перец, соль - по вкусу; растительное масло для жарки; для соуса: красный виноградный уксус - 100 мл; сахар - 75г; соль - 1/4 ч.л.; для гарнира: помидоры черри; руккола.
Тунец с соусом из красного уксуса с рукколой и помидорами, Шаг 01

В идеале для этого рецепта подойдет филе красного тунца, но по цене эта рыба значительно дороже белого.

Тунец с соусом из красного уксуса с рукколой и помидорами, Шаг 02

Филе белого тунца режем на кубики по полтора см. Обваливаем в молотом черном перце.

Тунец с соусом из красного уксуса с рукколой и помидорами, Шаг 03

Жарим в разогретом оливковом масле очень быстро. Буквально по паре секунд с каждой стороны, так чтобы мясо только побелело. У меня кусочки были разнокалибернные и мелкие получились сухими. Зато смогла почувствовать разницу. Колоссальная!

Тунец с соусом из красного уксуса с рукколой и помидорами, Шаг 04

Но фишка этого рецепта - соус или в данном конкретном случае сироп. В 100 мл красного виноградного уксуса добавить 75 мл сахара, четверть чайной ложки соли и кипятить до состояния сиропа. Готовый соус-сироп меняет запах на карамельный, и на стенках кастрюльки остаются дорожки. На фото середина процесса варки сиропа

Тунец с соусом из красного уксуса с рукколой и помидорами, Шаг 05

Для гарнира разогреваем оливковое масло с мелко порезанным чесноком, выкладываем половинки помидорок черри, просто обваливаем, разогреваем их.

Тунец с соусом из красного уксуса с рукколой и помидорами, Шаг 06

Кладем пучок рукколы и быстро все перемешиваем. Гарнир готов.

2017-07-26


Тунец с соусом из красного уксуса с рукколой и помидорами

1 2 3 4 5

средний бал: 5.00
голосов: 2

размещен в разделах:


реклама

Голосование

Реклама