Рецепты из чоризо
Чоризо (chorizo) - свиная колбаса, которую готовят в Испании. В некоторых испанских городах, как к примеру, в Памплоне, мясо для чоризо тщательно перемалывают. Однако, гораздо чаще мясо рубят крупными кусками, выбирая при этом свинину с жирком, и щедро приправляют паприкой и перцем чили. Мягкая на вкус, совсем не острая паприка придает колбасе характерный вкус и аромат. В отдельных рецептах используют и острую паприку. Подготовленную колбасу вывешивают в холодном сухом помещении для того, чтобы она дошла (как и в случае с хамоном серрано (jamón serrano).
В западном полушарии популярна мексиканская чоризо. Свинину для мексиканской версии не рубят, как в Испании, а скорее перемалывают. Фарш приправляют различными пряностями в добавление к перцу чили. В Аргентине и странах Южной Америки чоризо называют любую колбасу из крупно-рубленого мяса. Аргентинская чоризо обычно из свинины, приправленной не острыми специями.
Чоризо едят как обычную колбасу, добавляют в похлебки и рагу, жарят с бобами и фасолью. Для барбекю чоризо режут кусочками или зажаривают целиком. Некоторые сорта идут на приготовление тапас (закусок) и обычных бутербродов (choripanes).
Кальцоне с моцареллой и чоризо
вода, дрожжи, сахар, мука, соль, молоко, томаты (в собственном соку), чеснок, тимьян (сухой), базилик (сухой), орегано (сухой), моцарелла, чоризо (ломтики), оливковое масло (для смазывания).
раздел: Кальцоне
Суп из мидий с колбасой чоризо
вино сухое белое, лук-шалот (мелко нарезанный), мидии, масло оливковое, колбаса чоризо (мелкими кубиками), морковь (нарезанная мелкими кубиками), лук-порей (мелко нарезанный только), лук репчатый (мелкий нарезанный), чеснок (измельченный), помидор (нарезанный кубиками), шафран, рыбный бульон, куриный бульон, сметана, соль, перец черный (молотый), тимьян
раздел: Супы из морепродуктов
Эмпанадос с чоризо и морепродуктами с двумя соусами
яйцо, мука, сливочное масло (охлажденное), вода, соль, колбаса чоризо, кальмары (кольца), осьминоги, сливочное масло, острый перец (молотый), паприка (копченая), оливки (нарезанные зеленые), тмин (молотый), орегано (мелко нарезанный), зеленый лук (мелко нарезается), перец и соль, манго (зеленый), огурец, авокадо, лук репчатый (красный), кинза, перец чили, оливковое масло, сок лайма, перец, соль, помидоры (мякоть), сладкий перец (маленький), чеснок, лук репчатый, петрушка (листья), морская соль, оливковое масло, чернила каракатицы, черный перец, уксус, лавровый лист, яйцо
раздел: Эмпанадас
Закусочный кекс с чоризо, козьим сыром и песто
мука, сливочное масло, яйцо, разрыхлитель, песто, сливки (жирные), колбаса чоризо, козий сыр, базилик (свежий), соль перец, сахарный песок,
раздел: Закусочные кексы
Рисовая запеканка с кровяной колбасой, курицей, чоризо и нутом
кровяная колбаса, курица, чоризо, бекон, нут (консервированный), подсолнечное масло, рис (длиннозерный), яйцо, соль,
раздел: Рисовые запеканки
Мясной испанский суп «Косидо» с кровяной колбасой морсильо
нут, говяжья рулька, телячьи кости, курица, жир (свиной), чоризо, кровяная колбаса морсильо, чеснок, белокочанная капуста, морковь, картофель, лапша, соль,
раздел: Мясные супы, Испанская кухня
Булочки из манки и спельтовой муки с сыром и чоризо
кефир, манная крупа, дрожжи (свежие), пшеничная мука, спельтовая мука, соль, сахар, молоко, оливковое масло, чоризо, сыр (сорт манчего), яйцо (желтки), вода,
раздел: Булочки
Хот-доги с колбасками чоризо и острой сальсой
колбаски чоризо (для жарки), оливковое масло, сладкий перец (нарезанный), соуса сальса, перец чипотле в соусе адобо (нарезанный), соуса адобо (из банки), сок лайм, булочки (для хот-догов), кинза (нарезанная, свежая),
раздел: Хот-доги
Чаркикан - овощное пюре с жареным мясом, кукурузой и фасолью (Charquicán)
говяжий фарш, тыква, картофель, батат, фасоль стручковая, кукуруза, томатная паста, лук репчатый (красный), чеснок, зира, кориандр (молотый), орегано, соль, перец (красный), яйцо, колбаса чоризо, ветчина сырокопченая,
раздел: Чилийская кухня, Овощное пюре
реклама