Болгарская кухня

Какие блюда приходят вам на память, когда разговор заходит о болгарской кухне? Скорее всего, фаршированные сладкие перцы, шопский салат из овощей с сыром, тартор на йогурте и ... Да вроде бы и все. На самом деле болгарская кухня богаче и разнообразнее, чем может показаться. Например, есть лютеница - острая паста из перцев и помидоров. Ее подают к столу как закуску, гарнир, просто намазывают на бутерброды или делают впрок, на зиму. Если смешать хлеб, молоко, масло и сыр, то получится похлебка попара. Баница - болгарский слоёный пирог с брынзой, творогом или тыквой. Кебапчета - колбаски из рубленого мяса, приготовленные на углях. Пять веков османского ига не могли не отразиться на болгарской кулинарии. Болгария лишь одна из стран, входивших когда-то в Османскую империю, поэтому схожие блюда в нынешних соседних государствах носят разные названия.

Подразделы: Яхния, Гювеч, Плакия,

• Салат "Ассорти"
• Салат летний "Мозаика"
• Салат по-карловски
• Икра из баклажанов
• Закуска холодная из кабачков
• Паштет из кабачков с брынзой
• Мазеник-паштет по-асеновградски
• Картофеница
• Капуста цветная с ветчиной
• Чорба с баклажанами
• Суп из цветной капусты
• Котлеты овощные
• Токан
• Перец под чесночным соусом
• Варенье малиновое по-болгарски
• Стомна-кебаб из баранины (болгарская кухня)
• Варенье яблочное по-болгарски
• Повидло абрикосовое по-болгарски
• Похлебка луковая
• Суп луковый по-болгарски
• Уха по-черноморски
• Свинина с черносливом по-болгарски
• Суп из цветной капусты (II)
• Суп-пюре с хлебом на овощном отваре
• Чорба из свиных ножек
• Салат по-македонски
• Чорба из стручковой фасоли
• Чорба по-деревенски
• Сарми (болгарские голубцы)
• Овощи по-бански
• Тушеная баранья нога
• Соте по-черногоски (hotch-potch)
• Баница со шпинатом
• Баница сырная
• Баница ореховая
• Баница молочная
• Рулет праздничный мясной
• Запеканка из риса с ветчиной и сыром
• Кебаб молочный
• Каварма-кебаб из свинины
• Мармелад из помидоров
• Чоп-кебаб
• Кавурма из свинины
• Дроб-сарма (голубцы из бараньего сальника)
• Овощи в винном соусе по-монастырски
• Фасоль по-монастырски
• Таратор (кисломолочный суп)
• Чорба из молодой баранины
• Салат овощной с уксусом
• Салат шопский (II)
• Брынза "по-шопски"
• Брынза, запеченная в пергаменте
• Чорба из крапивы с брынзой
• Чорба из шпината
• Баранина молодая с бобами
• Икра из чеснока
• Картофель с чесноком
• Салат по-панагюрски

• Тас-кебаб (блюдо из телятины)
• Шоп-кебаб (баранина жареная с кабачками)
• Мусака с говядиной и картофелем
• Осетрина по-рыбачьи
• Рыба по-мельничьи
• Яйца с зеленым луком в горшочках
• Ласточкины гнезда
• Салат из красных помидоров с кислым молоком
• Салат из риса с красным перцем
• Отварные рыбные тефтели
• Отварной кролик
• Отварной кролик с грибами
• Отварной кролик с картофелем
• Пончики по-болгарски
• Пончики в сиропе
• Молодая баранина с петрушкой
• Суп из молодой баранины по-пастушьи
• Суп из баранины по-гайдуцки
• Баница с брынзой
• Болгарский суп из чечевицы чесночный
• Шкембе чорба (болгар)
• Суп рыбный с грибами
• Салат из сырого сельдерея и свежих яблок с майонезом
• Салат из мозгов с майонезом
• Саварен с белой глазурью
• Саварен «Улитки»
• Перцы в кляре
• Суп из цветной капусты с пшеном
• Печеные яблоки с инжиром
• Яблоки печеные с ореховой начинкой
• Масляное печенье с эффектной глазурью
• Масляное печенье особое
• Масляное печенье-бублички
• Корзиночки с виноградом
• Шарлотка с абрикосами
• Шарлотка с повидлом
• Шарлотка с айвой
• Суп томатный с жженкой
• Лютеница с брынзой
• Лютеница
• Лютеница II
• Попара с брынзой
• Мекицы
• Тутманик из готового теста
• Тутманик с брынзой
• Бухты с начинкой печеные
• Баница с тыквой
• Баница с фруктами и творогом
• Баница с луком-пореем по-болгарски
• Баница из хлеба
• Новогодняя баница
• Кебапчета
• Бюрек с мясом
• Чушка-бюрек
• Бюрек из кабачков
• Молочный кебаб
• Сарма-кебаб из бараньего ливера
• Кебаб из свинины с рисом
• Гивеч по средне-горски