Мальтийская кухня
Кухня Мальты. Мальта - небольшой остров в Средиземном море, соседствующий с Италией и Тунисом. За многовековую историю Мальта побывала колонией и Франции, и Англии, но ни одна из стран не смогла значительно повлиять на гастрономические пристрастия мальтийцев. Несмотря на близость Туниса, в будничной трапезе местных жителей не прослеживаются арабские мотивы. Скорее она похожа на сицилийскую: те же всевозможные макароны с соусами и сыром, густые похлебки в горшочках, фаршированные артишоки. С давних пор популярна бигилья - паста из бобовых, которую принято заворачивать в тонкую лепешку. В целом, в мальтийской кухне прослеживается одна особенность... [ Читать ]
Альотта - мальтийский рыбный суп (Aljotta)
Альотта - легкий согревающий суп, который готовят в разных вариантах, но у них всех есть и общее - в супе всегда много чеснока. Бульон варят из ассорти из мелких рыб, из головы и хребта2-3 крупных рыб. Иногда отдельно варят рис, кладут его в тарелку ...
Макаронный тимбаль с творогом
Макаронный тимбаль с творогом и вареньем - это разновидность сладкой макаронной запеканки с творогом, которая внешне похожа на пирог. Такую запеканку даже делают в пироговой форме и разрезают на порционные кусочки. Готовые кусочки перед подачей можно...
Макаронный тимбаль с фаршем
Тимбаль - блюдо французской кухни, которое готовят из макарон с начинкой. Макароны укладывают в промасленную форму, сверху распределяют начинку, снова накрывают макаронами и запекают до готовности. В этом рецепте начинка мясная, но её можно легко зам...
Пирожки мальтийские с мясом (pastizzi)
слоеное тесто, лук репчатый (маленький), говядина (прокрученной через мясорубку), горох консервированный (банки), томатная паста, специи
Мальтийский рыбный суп (Aljotta)
рыба, лук репчатый, масло, помидоры, рис, картофель, чеснок, лимон, перец, мята, лавровый лист, соль
Канноли - мальтийские трубочки с рикоттой (Cannoli)
масло сливочное, сахар, мука, соли, вино белое (сухое), яйцо (белок), сыр рикотта, сахарная пудра
Кагак Тал-Гасел - рождественские медовые колечки с начинкой (Qaghaq tal-ghasel)
мука, манная крупа, яйцо (желток), масло сливочное, разрыхлитель для теста, сахар, молоко, мед, сахар, вода, какао-порошок, манная крупа, лимон (сок), апельсин (сок)
Мальтийское печенье с цукатами, орехами и пряностями (Kwareżimal - Maltese Lenten Cookies)
масло сливочное (или маргарин), мука (самоподнимающаяся), мука цельнозерновая, апельсиновая вода (orange flower water), миндаль (молотый), сахарная пудра, цукаты, какао-порошок, корица (молотая), лимон (цедра), апельсин (цедра), вода, мед, орехи измельченные (фисташки несоленые, миндаль, фундук и т.п.)
Печенье "Tar-Rahal"
мука, сахар, маргарин, яйцо, какао, молотая гвоздика, цедра, цедра, молоко.
Печеный рис (ross il-forn)
рис (вареный), сыр (тертый), хлебные крошки, сливочное масло, яйцо (желток), молоко, соль, перец, красный молотый перец
Хлеб-пудинг (pudina)
хлеба (черствый), молоко, сливочное масло, брэнди или ром, яйцо, сахар, цукаты, изюм, какао, выжатый миндаль, цукаты, ваниль
Пирог пасхальный (figolli)
сливочное масло, сахар, яйцо, яйцо (немного взбитое), ваниль, мука, рыхлитель, сода, соль, сметана, миндаль (дробленый), сахарная пудра (для глазури), сахар, яйцо, pure Almond extract, сахарная вода Sherry (по вкусу)
Печеный пирог из макарон (timpana)
слоеное тесто, макароны, говяжий фарш, томатная паста, яйца (хорошо взбитые), вода, лук репчатый, сыр пармезан (тертый), перец, соль
реклама