Мальтийская кухня

Кухня Мальты. Мальта - небольшой остров в Средиземном море, соседствующий с Италией и Тунисом. За многовековую историю Мальта побывала колонией и Франции, и Англии, но ни одна из стран не смогла значительно повлиять на гастрономические пристрастия мальтийцев. Несмотря на близость Туниса, в будничной трапезе местных жителей не прослеживаются арабские мотивы. Скорее она похожа на сицилийскую: те же всевозможные макароны с соусами и сыром, густые похлебки в горшочках, фаршированные артишоки. С давних пор популярна бигилья - паста из бобовых, которую принято заворачивать в тонкую лепешку. В целом, в мальтийской кухне прослеживается одна особенность... [ Читать ]

• Суп рыбный Aljotta
• Печенье "Tar-Rahal"
• Печеный рис (ross il-forn)
• Хлеб-пудинг (pudina)
• Пирожки мальтийские с рикоттой (pastizzi)
• Пирожки мальтийские с мясом (pastizzi)
• Пирог пасхальный (figolli)
• Печеный пирог из макарон (timpana)
• Салат из гороха и фасоли
• Паста из фасоли (Bigilla)
• Кролик по-мальтийски
• Тушенный осьминог

• Тушеная горлица
• Пирог с петушком (Pigeon Pie)
• Дикая утка в пикантном соусе
• Ржанка тушеная (Plover)
• Пироги с перепелкой (Quail Pies)
• Дорадо в пикантном соусе
• Дорадо, запеченная в вине с травами
• Булочки пасхальные (Hot Cross Buns)
• Тушеные каракатицы
• Осьминог жаренный
• Свинина по-кубински
• Каннеллони с сыром и зеленью
• Спагетти с осьминогами