Таджикская кухня

Таджикская кухня - это, прежде всего таджикские пловы. Технология приготовления таджикского плова мало отличается от узбекской, но есть и особенности. В некоторых рецептах рис предварительно замачивают на 1-2 часа в теплой подсоленной воде, делается это для ускорения варки. В других рецептах к рису добавляют нут. Таджики готовят плов угро, где вместо риса используют крупку угро. Помимо прочего, в таджикский плов принято добавлять такие ингредиенты, как кусочки айвы или целые головки чеснока. Есть в таджикской кухне особенное блюдо - хушан или таджикские манты с нутом. Два других блюда, сочетающих в себе тесто и мясо - шима и манпар, отчасти напоминают по технологии узбекский лагман. Из сладких блюд предпочтение отдается освежающим фруктовым шербетам.

• Нони барро
• Лепешки из смешанной муки
• Каурма-лагман «Сапфиры Хивы»
• Перепела «Самоцветы Востока»
• Форель с зеленью по-соларски
• Пиеба (луковый суп)
• Суп из нута
• Атола
• Бринчоба
• Мясо по-памирски
• Кулча
• Лепешки из смешанной муки
• Шербет из граната
• Шербет из клубники
• Кабобы Рохат (колбаски)
• Кавурдок (жаркое)
• Каурдак по-таджикски
• Нарын (суп)
• Ош-туглама (мясо с рисом)

• Палови 'Хаваскор' (плов)
• Пилита (изделие из теста)
• Салат 'Гиссар'
• Самбуса-варахин (пирожки)
• Тухум-барак
• Угро 'Таджикистан'
• Угро-плов
• Шавля (суп с рисом)
• Шахлет (голубцы)
• Шашлык из баранины с курдючным салом
• Шима
• Ширчой (чай)
• Каурмо шурбо (суп мясной)
• Карам шурбон гушти (Суп мясной с капустой)
• Самбуса бараки (пирожки слоеные)
• Халвайтар (жидкая мучная халва)
• Палави мургдор (плов с домашней птицей)
• Палави тухмдор (плов с яйцом)
• Палави "Рохат" (плов "Наслаждение")
• Халва сахарная по-таджикски