Клюквенный перевернутый пирог с итальянской меренгой

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Клюквенный перевернутый пирог с итальянской меренгой необходимо...

У двух яиц отделить белки от желтков. Из белков приготовить итальянскую меренгу.

Для приготовления пирога желательно использовать форму, которая допускает нагрев на плите. Если такой формы нет, то сахар растопить на обычной сковороде, а потом его вылить в форму для выпекания.

В сковороду-форму (22см) поставить на большой огонь и растопить кусок сливочного масла. На дно равномерным слоем насыпать сахар. Дождаться, когда сахар местами или только снизу сахарного слоя начнёт карамелизироваться - коричневеть. Огонь выключить. В сковороду насыпать клюкву и оставить на время приготовления теста.

Яйцо, желтки и сахар взбить в пену. Добавить растительное масло, муку, крахмал и разрыхлитель. Быстро перемешать. Получившееся тесто вылить в форму на клюкву так, чтобы все ягоды были закрыты.

Форму поставить в разогретую до 200C духовку примерно на 20 минут - до готовности и яркого зарумянивания. Пирог вынуть из духовки и оставить на 5 минут.

Поставить форму на большой огонь и дождаться характерных звуков закипания (примерно через полминуты). Перевернуть пирог на блюдо и аккуратно снять с него форму.

Когда пирог остынет, разрезать его на 2 части и прослоить итальянской меренгой. Также можно пирог не разрезать, а подавать кусочками, положив к каждому кусочку 1~2 столовые ложки меренги в качестве крема.