Белые нюрнбергские пряники

Для рецепта вам потребуется:

	миндаль (неочищенный) - 350г корица (молотый) - 1 ч.л. мускатный орех - 1 щепотка гвоздика (молотая) - 1 щепотка лимонные и апельсиновые цукаты (смешанные) - 50г яйцо (белок) - 4 шт. соль - 1 щепотка сахарная пудра - 250г круглые вафли (диаметром 9 см) для глазури: сахарная пудра - 50г горячая вода - 1 ст.л. лимонный сок - несколько капель.

Миндаль натереть на мелкой терке и смешать с корицей, мускатным орехом, гвоздикой и мелкорублеными лимонными и апельсиновыми цукатами. Тщательно отделенный от желтка белок в чистой посуде вместе с щепоткой соли взбить в густую пену. Добавить сахар и в течение 5 мин. продолжать взбивать в миксере. Ввести миндальную массу. Массу "горкой" (высотой примерно в 2 см) выложить на круглые вафли, положить на противни и на ночь оставить для подсушивания. Затем около 40 мин. выпекать в электрическом духовом шкафу при температуре 150°. Приготовить глазурь и смазать ею пряники. Украсить миндалем или глазированными ягодами.