Копченая нутрия
Для рецепта вам потребуется:
- нутрия (мясо) - 10кг
- соль - 1 кг
- сахар - 150г
- чеснок - 1 головка
- паприка (молотая) - по вкусу
- хмели-сунели - по вкусу.
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить Копченая нутрия необходимо...
На 10 кг мяса натрии смешивают 1кг соли, 150г сахара, растертую с солью головку чеснока, немного паприки и хмели-сунели. Куски мяса нутрии натирают этой смесью, укладывают в эмалированную посуду, пересыпая остатками смеси, накладывают небольшой гнет (4-5 кг.) и выдерживают в прохладном помещении около 7 дней.
Через неделю мясо промывают холодной водой и на сутки вывешивают для просушки и обветривания в холодном помещении.
Перед копчением мясо оборачивают сложенной в несколько слоев марлей. Коптят нутрию 2-3 суток холодным способом. Для лучшей сохранности готовые копчености можно обвалять в острой паприке.
средний балл: 0.00
голосов: 0
фото-рецепты по шагам
реклама
