Швейцарский шоколадный мусс
Для рецепта вам потребуется:
- яйцо - 6 шт.
- сахар - 1 стакан
- ванильный сахар - 1 ст.л.
- коньяк - 1/2 стакана
- горький шоколад - 400г
- сливочное масло - 100г
- натуральное кофе - 1/3 стакана
- сливки (для взбивания) - 1 стакан
- соль - 1 щепотка.
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить Швейцарский шоколадный мусс необходимо...
Отделить белки от желтков. В кастрюле смешать желтки с 0,75 стакана сахара, ванилью и коньяком, поставить на водяную баню и взбивать венчиком до тех пор, пока жидкость не загустеет, 8–10 мин. Снять с бани.
В другой кастрюле растопить на той же бане шоколад, снять с огня и постепенно, кусочками, добавить масло. Медленно влить шоколадную смесь в яичную, тщательно вымешать. Смесь должна стать очень густой. Влить кофе и опять вымешать. Белки взбить с солью в пену, постепенно добавляя оставшийся сахар, так чтобы пена "стояла". Порциями добавить белки в шоколад. Взбить и вмешать в мусс сливки.
Разложить мусс по креманкам и поставить в холодильник на 10–12 ч.
средний балл: 0.00
голосов: 0
фото-рецепты по шагам
реклама
