Жареная рыба в кляре с лимонным майонезом
Для рецепта вам потребуется:
- яйцо (крупное) - 1 шт.
- яйцо (желток) - 1 шт.
- цедра и сок - 1 лимона
- масло оливковое - 1 стакан
- соль, перец - по вкусу
- мука - 1.25 стакана
- сода пищевая - 1 ч.л.
- паприка - 1 ч.л.
- вода газированная содовая (холодная) - 2/3 стакана
- масло оливковое - 1 стакан
- белая рыба (филе, без кожи и костей, полосками по 1 см) - 300г.
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить Жареная рыба в кляре с лимонным майонезом необходимо...
Смешайте в кухонном комбайне яйцо, желток, лимонный сок и цедру (перемешивайте массу до тех пор, пока она не станет бледно-желтого цвета). Добавьте несколько капель масла, перемешайте. Затем, вливайте оставшееся масло тонкой струйкой, чтобы смесь стала эмульсией. Посолите и поперчите по вкусу. Выложите майонез в мисочку и поместите в холодильник.
Соедините муку, соду, паприку и газированную воду. Добавьте соль, перец и перемешайте до однородности. Разогрейте масло в казане (или в глубокой сковороде) на большом огне (до 200С, если есть специальный термометр). Масло должно быть очень горячим, но не «дымить».
Обмакивая кусочки рыбы (по одному) в жидкое тесто, опускайте их в горячее масло. Жарьте порциями, по 2-3 минуты, переворачивая, до темно-золотистого цвета. Вынимайте рыбу из масла шумовкой и выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир. Посыпьте небольшим количеством соли и подавайте с лимонным майонезом.
средний балл: 5.00
голосов: 1
фото-рецепты по шагам
реклама
