Баклажаны, запеченные с пармезаном и моцареллой

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Баклажаны, запеченные с пармезаном и моцареллой необходимо...

Разогреть духовку до 180С. Баклажан нарезать полосками толщиной 5 мм и обжарить с обеих сторон на оливковом масле. Дно и стенки жаропрочной формы выложить баклажанами. Моцареллу нарезать мелкими кубиками. Наполнить форму на треть кубиками моцареллы, посыпать пармезаном. Томаты в собственном соку протереть, треть также выложить в форму, сверху в один слой уложить баклажаны. Повторить ту же самую комбинацию еще два раза. Верхний слой должен быть из баклажанов. Поставить форму в духовку и запекать 5–7 минут.

Для соуса томат протереть, разогреть на сковороде, добавить мелко порубленный базилик, посолить, поперчить, довести до кипения и снять с огня. Часть соуса налить на тарелку, сверху положить печеные баклажаны, полить оставшимся соусом, посыпать пармезаном. Можно украсить базиликом и стружкой пармезана.

Для украшения можно приготовить трубочку из пармезана. Для этого на дно сковороды насыпать тертый пармезан, прогреть, пока сыр не схватится. Пластинку сыра отделить от сковороды с помощью острой деревянной палочки и, не давая остыть, быстро свернуть трубочку, например, вокруг круглого деревянной палочки.