Заяц, тушеный в сметане с можжевельником
Для рецепта вам потребуется:
- заяц - 1 шт.
- шпик - 100-150г
- масло или свиное сало (топленые) - 1 ст.л.
- сметана - 1 стакан
- бульон - 2 стакана
- мука - 1/2 ст.л.
- перец (молотый)
- соль, сахар
- уксус (3%) - 1 стакан
- коренья (морковь, лук репчатый, петрушка, сельдерей) - 200г
- горький и душистый перец (горошек) - 12 шт.
- ягоды можжевельника - 10 шт.
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить Заяц, тушеный в сметане с можжевельником необходимо...
Обмытое и разрубленное на большие куски мясо зайца посыпать мелко нарезанными кореньями, залить охлажденным маринадом и оставить на сутки, чтобы оно промариновалось.
Затем осушенное, нашпигованное шпиком мясо разрезать на меньшие куски, посыпать солью, молотым перцем, обвалять в муке и обжарить с хорошо разогретым жиром. Мясо положить в кастрюлю, залить оставшимся жиром, посыпать вынутыми из маринада овощами, немолотым перцем, ягодами можжевельника, залить бульоном, добавить часть сметаны, накрыть кастрюлю крышкой и тушить, пока мясо не станет мягким. К концу тушения влить оставшуюся сметану; если требуется, добавить соли и немного сахара.
Стушенное мясо положить на блюдо и залить процеженным соком, в котором оно тушилось. С одной стороны мяса положить вареный картофель или картофельное пюре, а с другой - тушеную свеклу.
Зайца можно также тушить иным способом. Маринованное мясо зайца нашпиговать шпиком, намазать сметаной и обжарить в духовке до неполной готовности. Затем разрезать его на более мелкие куски, положить в кастрюлю, посыпать вынутыми из маринада овощами, мелконарезанными дольками свежих или сушеных яблок, залить бульоном, сметаной и тушить.
средний балл: 0.00
голосов: 0
фото-рецепты по шагам
реклама
