Готовим.РУ Готовим.РУ

Новинка 23.8.2017




Рецепты шашлыка, гриля, мяса/рыбы на решетке

Реклама

Кролик в сметане с лимоном, петрушкой и чесноком

Автор:

Метки: кролик (12) , сметана (22)
кролик - 1.2кг; для маринада: петрушка - 1 маленький пучок; лимон (цедра) - 1 шт.; чеснок - 2-3 зубчика; розовый перец, соль - по вкусу; для соуса: луп-порей (белая часть) - 2 шт.; морковь - 2 шт.; чеснок - 2 зубчика; растительное масло для жарки; соль - по вкусу; сметана (жирность 20%) - около 200 мл; вода (или бульон) - по вкусу.
Кролик в сметане с лимоном, петрушкой и чесноком, Шаг 01

Тушку молодого потрошеного кролика порубить на порционные куски (задние и передние лапки, остальную тушку на 4-5 частей поперек позвоночника).

Кролик в сметане с лимоном, петрушкой и чесноком, Шаг 02

Для маринада мелко порубить листики петрушки, чеснок пропустить через пресс, натереть лимонную цедру, в ступке размолоть горошины розового перца с солью. Все перечисленные ингредиенты смешать и натереть этой смесью мясо. Оставить при комнатной температуре на 1 час.

Кролик в сметане с лимоном, петрушкой и чесноком, Шаг 03

Пока маринуется кролик, белую часть стебля порея (можно и репчатый лук) нарезать кольцами толщиной 3-5 мм. Очищенную морковь порезать тонкими колечками.

Кролик в сметане с лимоном, петрушкой и чесноком, Шаг 04

Разогреть в глубокой сковороде (у меня вок) 2-3 ст.л. растительного масла, добавить лук-порей и пассеровать 2-мя зубчиками чеснока, предварительно очистив и раздавив их лезвием ножа. Когда лук станет мягким и начнет слегка прижариваться, влить еще немного масла и добавить морковь. Продолжать пассеровать овощи, пока морковь не поменяет цвет (станет светлее). Переложить овощи на тарелку.

Кролик в сметане с лимоном, петрушкой и чесноком, Шаг 05

В освободившуюся сковороду влить немного масла, разогреть и обжарить на нем куски кролика со всех сторон. Влить немного воды (или бульона), уменьшить огонь и тушить под крышкой 30-40 минут. Переложить к кролику пассерованные овощи, посолить по вкусу.

Кролик в сметане с лимоном, петрушкой и чесноком, Шаг 06

Теперь пора добавлять сметану. Аккуратно перемешать мясо с овощами, чтобы они были покрыты сметаной, и томить под крышкой на очень-очень маленьком огне около 20 минут, чтобы получился ароматный вкусный соус. Важно соблюсти температурный режим и не дать сметане свернуться. Она должна не кипеть, а слегка «шевелиться» от нагрева. Мясо готового кролика можно есть без ножа - мясо легко отделяется от кости вилкой. Гарнир по вкусу, но можно ограничиться ломтиком хлеба, которым можно собирать соус с тарелки. Приятного аппетита!

2015-03-31


Кролик в сметане с лимоном, петрушкой и чесноком

1 2 3 4 5

средний бал: 5.00
голосов: 2

размещен в разделах:


реклама

Голосование

Реклама